Faire chauffer le tout avec un couvercle à feu très doux jusqu'à ce que le vin
devienne chaud - il ne faut pas le faire bouillir. Eteindre et laisser couvert
pendant 2 jours ou plus selon l'intensité voulue. Goûter et rajouter du sucre ou
du miel si nécessaire.
 
Conserver au frais. A consommer chaud ou froid.
 
Astuces :
- si l'on n'a pas d'eau de rose, on peut la remplacer par de la grenadine ou du
Gambetta... mais plus de 3 c. à soupe sinon ça devient écœurant.
Une fois filtré, le gingembre, la cannelle, etc., peuvent être réutilisés dans la foulée. Sinon, les mettre dans
un sac au congélateur pour une autre fois.
 
- pour de grandes quantités d'Hypocrace, ajouter un tout petit verre d'alcool de
fruit ou autre alcool fort assez neutre pour mieux le conserver.

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